一般来说，牛头梗的性格主要是温顺、活泼、可爱、机智、爱家、独立、勇敢等等。其次，也有一些牛头梗的性格比较狂躁、仇恨、好战，不达目的不放弃。如果主人想养牛头梗，建议去专业的繁殖场所买牛头梗。此外，牛头梗的性格非常忠诚勇敢，对主人非常忠诚，对孩子特别善良友好。
它们非常活泼，对各种玩具都很好奇，有时甚至痴迷。同时，牛头梗也是狗中最强壮的一种。狗天生就有很强的控制欲，有自己独立的想法。我非常喜欢占据主导地位，扮演领袖的形象。无论是面对比我们大的动物还是其他动物，只要狗感到挑衅或威胁，它都会毫不犹豫地攻击。而性格虽然强势，但在与家庭生活相处时却表现出另一种态度，牛头梗聪明懂事，也被视为“骑士”。牛头梗性格很顽固，它不希望家里有其他小动物，这是一只非常强壮的狗。