一、秀丽白虾的外形特征

体长最大不超过60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角发达，上下缘皆有锯齿，上缘根部的形状如同鸡冠的形状，并且隆起，末端处尖细，末端分上缘，没有牙齿，但近末端处常有1或2附加小齿，下缘末有小齿数个。腹部第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外面，第4-6节向后趋细而短小，尾节窄长，末端尖。大颚有由2节成的触须。第1、第2步足有螫，有较粗大的一对。

二、秀丽白虾的习性特征

秀丽白虾主要生活在湖内敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水低，而夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。它是杂食性动物，以浮游动物、植物碎屑等为食。在太湖中，是“太湖三宝”之一，也是呼伦湖地方特产。

三、秀丽白虾的繁殖与饲养

环境要求充足排灌方便面积在2亩以上，水深在1.3米以上为适宜，对池塘底质并没有非常严格要求。但要保证溶氧为3mg/L以上，因此进水不方便时需要增氧设备。在培育前12-15天控制水质。此外，在淤泥厚和淤泥少的地池塘中采取不同的方法来培养浮游生物并控制氨基氮和亚硝基氮。

水质保持稳定，使之始终处于“肥活爽嫩”。对比鱼类更严格，对含化学物质容易伤害，因此要密切检测理化因子，如温度透明度、三态氮PHDOPO43—P,COD等。在移植极少量水草时使用增氧机与换水，以及生石灰EM等改良剂调控有效。

喂养品种多样化，不应投放单一饵料；由于夜间活动频繁傍晚及夜间投喂重要。此外还可以利用淤泥培育浮游动植物通过光合细菌控制水质10月投人工配合饲料进行管理。