一、秀丽白虾的外形特征

体长最大不超过60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角发达，上下缘皆有锯齿，上缘根部的形状如同鸡冠的形状，并且隆起，末端处尖细，末端分上缘，没有牙齿，但近末端处常有1或2附加小齿，下缘末有小齿数个。腹部第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外面，第4-6节向后趋细而短小，尾节窄长，末端尖。大颚有由2节成的触须。第1、第2步足有螫，第2对较粗大。第3-5对步足爪状或细长柱状。

二、秀丽白虾的习性特征

秀丽白虾主要生活在湖内敞水区域和湖内较大的河道内，它们白天潜入水低，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。秀丽白虾属杂食性动物，以浮游动物、植物碎屑、小型昆虫等为食，是太湖重要经济水产之一，每年产量占了太湖总产量的50%以上。

三、秀丽白虾繁殖与饲养

环境

要求水源充足,排灌方便,面积在2亩以上，水深在1.3米以上为适宜，对池塘底质没有非常严格要求。但需要注意溶氧水平需达到3mg/L以上，因此需要增氧设备。在放苗前的12-15天进行水质培育。

水质

避免激烈变化，要保持相对稳定，使其始终处于“肥好活爽嫩”。严密检测包括PH值、三态氮透明度等理化因子，在池塘中移植极少量水草使用增氧机与换水，对调控都十分有效。

喂养

属于杂食性，不高标准品种质量，可以因地制宜投放适当饵料；多样化喂养；由于夜间活动频繁傍晚及夜间投喂尤为重要。在不同地方可以通过种植水草或人工配合饲料来喂养。此外，还可以利用淤泥培育浮游动植物和控制用光合细菌来控制氨基氮和亚硝基氮浓度，为良好的生长环境提供保障。