生活在海洋中的鱼类，都有各自的“淡化器”，能将喝进去的咸水中的盐分及时排出体外。如海洋中，硬骨鱼类具有很强的排盐能力，有专门排盐的器官，这些器官长在鱼的鳃片中，由“泌氯细胞”组成。“泌氯细胞”能够分泌出氯化物，好比是鱼身上的一个“淡水车间”，能使进入鱼体的海水淡化，而且效率还相当高，即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及。它们为了弥补水分的流失，就采取多喝水，少泌尿的办法来维持体内的低渗压。 而海洋中的软骨鱼类(如鲨鱼)的“淡化器”又是另一个样子，它没有“泌氯细胞”，而利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比水生动物几乎高出100倍以上，这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少盐分的渗透，而且还可以加速体内盐分的排泄，堪称软骨鱼类的“救命良药”。 正因为海水鱼能自行排解体内的盐分．吃起来才不咸，还鲜美无比