活鱼的挑选，需注重游动自如、对外界刺激有明显反应的表现，这往往是新鲜度的标志。但我们常见到的，往往是静静躺在水底的鱼。要识别出它们是否新鲜，可以从以下几个方面入手。

首先，从不会撒谎的眼睛着手。一条新鲜的活鱼，它们眼中必有一种清澈透亮，让人一目了然。眼球突出且黑白色泽分明，是新鲜之证。而如果鱼眼下陷，色泽蒙混，那么它很可能已经失去了生机。

其次，要观察贵族般做派。一条真正新鲜的大鱼，它绝不会因为即将到来的终结而忽视自己的仪容。在它微闭但易掰开的嘴巴里，你能看到一种宁静与平和。而身上的鳞片，就像是穿戴得体的人所穿戴的一件礼服——整齐贴身，没有任何邋遢或脱落的地方，即便你细心地掰开那紧闭的小腮盖，也能看到那些鲜红通明的小鳃丝。这一切都表明这是一条健康强壮的大鱼，而不是即将死亡的大物。

再者，要看硬朗脊梁。大多数情况下，一条新鲜的大鱼，它就像拥有坚定信念的人一样，即使生命力衰弱，也依然不放弃战斗。如果你轻轻握住它，用力挤压一下身体，不管如何，都不会弯曲。那股力量传递给你的触感，让人感到肌肉尚且充满弹性，仿佛还有生命力的涓涓细流流淌于其中。

最后，还要注意洁身自好的特征。你不需要深入探究，但简单地检查一下它口内及泄殖腔孔周围是否干净无污渍。透明光滑黏液覆盖其全身，无论是在水中还是在冰箱里，这都是判断大型海洋生物是否保持良好状态的一个重要指标。此外，大多数情况下，如果这些条件都被满足，那么解冻后的肉质应该也会保持原有的质量，并且没有过多改变。

总之，无论是活捕还是购买冷冻产品，只要能够辨识出这些特征，就可以确保自己得到的是一份高品质、新鲜可口的大型海洋生物产品。