活鱼的挑选，需注重游动自如、对外界刺激有明显反应的特征，这通常表明其新鲜度。但更常见的是静卧的鱼，在以下几个方面进行识别：首先，眼睛是最诚实的反映。新鲜鱼眼澄明饱满，有神，眼球突出且黑白分明；若眼珠下陷色泽混浊，则应避之。其次，要观察贵族般的举止。一条新鲜鱼不会对生命终结轻视其仪容仪表。微闭但易掰开的嘴呈祥和平静，其鳞片整齐贴身，不脱落，即使掰开腮盖也可见鲜红清晰鳃丝。再者，硬朗脊梁也是重要指标。虽然鱼无脊，但一条新鲜鱼体形坚韧，即便在生命凋零后也不懈怠。如果手握头部拿起它，它身体不会弯曲，当抚摩时能感受到尚有弹性的肌肉。此外，还要注意洁身自好的特征。在鳃或泄殖腔孔处不应有黏污物溢出，更不应该嘴里含泥或臭味十足。这一切特征虽适用于冻鱼，但新鲜冻鱼肉断面仍保持鲜亮，一解冻分量变化不大。

这些标准既适用于购买现场捕捞到的活海产品，也适用于那些可能经过一定处理后的水产食品，如冷冻、冷藏等方式保存下的水产制品。通过这几点鉴别，可以大幅提高选择到家中烹饪所需高质量水产品成功率，从而享受更加美味和健康的食用体验。

总之，对于任何类型的水产商品，无论是当地市场上买到的还是超市里的，都应该严格按照上述标准进行审视，以确保能够获得最佳口感和营养价值。而对于专业渔民来说，他们往往会根据自身经验来判断一条好魚是否符合这些条件，并将它们运送至市场以供消费者选择。不过，由于环境因素与时间影响，这些标准并不是绝对准则，有时候还需要结合个人的直觉以及市场上的其他信息来做出最合理选择。

最后，让我们一起努力成为慧眼识猪的人，不仅仅是因为我们爱吃猪肉，而是为了让我们的每一次消费都充满智慧和尊重，是为了追求一种更为纯粹、高效且环保的手段去获取美食——正如古人所说：“知己知彼百 battle 不殆。”