鸽子的胸肉是近朱红的赤色，相对筋肉稍呈白色的才对，这是养鸽人都应该知道的，两者必须区别不能混淆。 鸽子比赛归巢时，若疲劳则胸肉会消落，而筋肉不会消落。附有筋肉的部分应该是自肩胛经背中心而至腰的部位，特别重要的是肩胛的筋肉，其次是内侧的筋肉，以鸡为例是筋膜。筋肉的连接部分全部集中在羽翼的支羽的连接处；反之，自腰部经背中心的筋肉连接在羽翼的接根处。以鸡为例，杀后容易取出胸肉，而最后筋膜残留下来，即意味着胸肉是保护筋膜的。比赛中疲劳消耗了热量时，胸肉起补充作用。 鸽子的腰部，有结实的骨骼结构，并且加上自背到腰部的韧劲筋肉，当捉拿时是决不会松散开尾羽的。因此，我们在检测鸽子时，从鸽子肩的筋肉和羽翼的接根处到背中心、腰等筋肉，以及软硬的程度等，都应详细检测、观察。