维生素约有20余种，大致可分脂溶性维生素（包括维生素A、D、E、K等）和水溶性维生素（有B族维生素和维生素C）。B族维生素包括B1、B6、B12、B5、B9、B3、B7、碱等。许生素是某些辅酶的组成部分，其需要量极少，但其功能却很大，无论缺乏哪一种维生素，都会造成鸽子不能正常生长或生长缓慢、停滞，并能发生特异性病变--维生素缺乏症，抗病力下降，甚至死亡。