金鱼是一种原产于中国的观赏鱼类，是鲫鱼的彩色变种，早在两千年前的古书《山海经》中就有红色鲫鱼的记载，因为变色的鲫鱼在自然界中太明显，很容易被天敌捕捉。 一、品种特征方面：1、蛋鱼：蛋鱼无背鳍、体圆凸、各鳍短小者称为蛋鱼，有红头、紫蛋鱼、五花蛋鱼等品种。挑选时应选择背鳍光滑平坦，无残鳍，无结疤，体短而肥圆，尾小而短，全身端正匀称的个体。2、龙睛：龙睛以眼珠凸出于眼眶之外为主要特征，各鳍发达。日本称龙睛鱼为出目金，有红色的称赤出目金，黑色的称黑出目金，花斑的称杂斑出目金。我国龙睛金鱼依其不同性状的组合和不同体色，分为不同的品种，是金鱼品种最多的一类。挑选时应选择眼球呈算盘珠形凸出于眼眶，并且左右对称的个体。3、高头：高头由于头顶上长有厚实发达的肉瘤，各鳍很长，花色品种又多，深受人们喜爱。其名种有红头高头、红高头、黄高头、紫高头、紫蓝红头高头、蓝高头、五花高头、朱眼高头等，其中又以红头高头（红头帽子）最为珍贵。挑选时头部肉瘤居中越发达越好，一般区分为高头(头顶覆盖肉块)，帽子头(头顶居中覆盖一层厚实的肉瘤，两颊清晰)，狮子头(头部肉瘤丰满厚实，包裹两颊)。4、绒球：绒球头小，前端略尖，体形似鸭蛋，吻部上方鼻孔膜发达，长出两束肉质小叶，形成两个柔软的绒球附着于吻端，在水中摇来晃去。绒球鱼体色有红、红白、蓝、紫、青、花斑、五花、透明等多种，全红或全黑一色的为上品。应选择肉茎细长，球体致密而圆大，左右对称的个体。 5、水泡：水泡鱼眼球小、柔软的眼皮膨大成半透明的泡体，左右两眼泡大小、位置对称，泡内液体透明清晰，有时略带，游动时泡内液体不断变向冲动，使泡体时刻改变形状。当水质变差时，眼泡内液体会混浊变色。挑选时应选择水泡柔软而半透明，泡形大而左右对称，游动正常无倾斜现象的个体。6、望天：体形较瘦长，原种种背部无鳍，尾鳍双叶，平整展开，两眼球滚圆膨大，突出于头顶两侧并向上翻转90度，朝天望视，眼球周围有三圈红、蓝、黑级成的金色光泽环环绕，显得美丽而傲慢，因视线朝上影响，觅食较为迟钝，嗅觉灵敏。挑选时应选择眼球大，向上翻转90度，两眼左右对称，位于一条水平线上。 7、珍珠鳞：珍珠鳞头、嘴尖，细尾柄，体短胖，腹圆向两边凸出，尾鳍分大尾、小尾、扇尾，颜色有红、蓝、紫、红白、五花、青灰等。挑选时应选择鳞腹圆尾大，鳞片粒粒清晰饱满，排列整齐，无掉鳞的个体。 珍珠鳞二、鳍形方面：金鱼的尾鳍，胸鳍，腹鳍，臀鳍都讲究对称，背高大如帆，尾鳍四开大尾。短尾鳍要求尾柄色深，越近末端越薄，色也渐渐变浅；长尾鳍要求色浅，薄而透明，好似蝉翼；蝶尾要求尾鳍边缘挺括，整个尾鳍象一把打开的扇子。三、色泽方面：红色鱼要求从头至尾全身红似火；黑色鱼要乌黑泛光，永不褪色；紫色鱼要色泽深紫，体色稳定；五花鱼要蓝色为底，五花齐全；鹤顶红要全身银白，头顶肉瘤端正鲜红；玉印顶要全身鲜红，头顶肉瘤银白端正如玉石镶嵌。