一、生物性

美洲黑石斑属海洋暖温性、底栖、洄游性鱼类，其英文名Black Seabass，拉丁学名Centropristis Striata,，是原产于美国和墨西哥大西洋沿岸的一种名贵的海水养殖鱼类。其体态优美、体色艳丽，肌肉白嫩、味道鲜美。

二、外部形态

鱼体侧扁而粗状，呈纺锤形，身体被细小栉鳞，排列整齐，形似一串串珍珠，所以国内有人将其称为珍珠斑。体色深蓝近黑，带浅白斑。侧线完全，与背缘平行。背鳍前部低后部高，胸鳍呈三角形，腹鳍短小，臀鳍呈舵形，尾鳍扇形。成鱼头部有明显的倒“八”字的翡翠色斑纹，身体两侧也有非常漂亮的翡翠色条斑，所以也有人称之为翡翠斑。

三、养殖特点

黑石斑鱼是一种生长快、产量高、可密养和经济效益显著的优良养殖品种。它能适应较低的养殖水温，特别适于在南方的网箱进行越冬养殖。

黑石斑鱼的生长速度比较快，在20～25℃的水温下，仔鱼当年可长到500 g左右。加之黑石斑鱼耗氧率较低，养殖水氧含量不低于3.0㎎/L，即可正常生长和发育。黑石斑鱼属广温、广盐、暖温性鱼类。其生存水温为5～30℃，生长水温12～28℃，最适生长温度为17～25℃，最低和最高致死温度分别为3.7℃和33.3℃；其生存盐度范围为5～36‰。