名称：大头青鳕鱼

地方名：明太鱼、大头腥、水口、大口鱼、石肠鱼

形态特征：体型长而侧扁，尾部渐细至25-40厘米，体重约300-750克。其头部显著且口腔宽阔，上颌略长于下颌，并具有一对触须，其长度可达或超过眼径。两颌及犁骨均覆盖有绒毛状牙齿。鳞片细小易脱落，侧线清晰背鳍3个，臀鳍2个，每一对鳍皆由柔软的鳍条组成。颜色呈灰褐色带有不规则深褐斑纹，而腹面为灰白色胸络浅淡，其余部分均为灰色。

产地与产季：主要分布于北太平洋地区，我国在黄海和东海北部发现此类生物。大多数渔场位于黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区区域。在每年的12月至翌年2月冬季，以及4月至7月夏季期间，是其主要的捕捞时期。

经济价值：作为一种冷水性底层食用鱼类，大头青鳕fish是北方沿岸重要的经济渔业之一。大约每百克肉含16.5%蛋白质和0.4%脂肪，其肉质细嫩鲜美，对味道清新，不油腻，是世界各地许多国家所重视的一种食用水产品。此外，它们还可以加工出各种水产品，而它们的大脑富含油脂并含有丰富的维生素A和D，使之成为提取高质量鱼油原料的理想来源。