名称：鳕鱼的魅力与价值

鳕鱼（学名：Gadus macrocephalus），又称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼，这些地方名字不仅形象地反映了它们独特的外观特征，也传达了它在当地渔民中的重要性。

鳕鱼是一种体型长且侧扁的海洋生物，尾部逐渐细小，长度通常在25至40厘米之间，体重可达300至750克。它们拥有一个显著的大头和宽大的嘴巴，上颌略长于下颌，身上还有一对触须用于感官探索。两颌内以及犁骨都覆盖着绒毛状牙齿，使得它们能够有效捕食底栖动物。此外，它们的身体被覆盖着易脱落的小圆鳞片，并有明显的侧线，以及三个背鳍和两个臀鳍，而这些鳍都是由软条组成。其颜色呈灰褐色，有不规则深褐色的斑纹分散在身躯上，同时腹面为灰白色，而胸络浅淡，其余部分均为灰色。

鳕鱼主要分布于北太平洋地区，其中我国也能在黄海和东海北部发现这种美味生物。主要渔场包括黄海北部、高角岛东南偏东及海洋岛南部等区域。在每年的生态周期中，它们有两个主要繁殖时期，一次是冬季从12月持续到翌年2月；另一次是夏季，从4月到7月间。这使得每个季节都有不同的捕捞策略适用。

作为一种冷水性底层食物来源，鳕魚对于北方沿岸国家来说具有极高经济价值。不仅如此，每百克肉含有的蛋白质量达到了16.5克而脂肪量只有0.4克，使得其肉质既鲜嫩又清爽，是世界许多国家所推崇的一种食材。此外，由于其丰富的维生素A和D含量以及较高油脂含量，人们还会将其加工成为各种水产食品。而它肥厚的大肝脏也是提取高质量fish oil（鱼油）的理想原料之一。