名称:大头青鳕鱼
地方名:大头鱼、大口鱼、明太鱼、水口、大头腥、石肠鱼。
形态特征:体呈延长型,稍侧扁,尾部渐细至长达25~40厘米,体重约300~750克。其头部尤为显著,上颌略长于下颌,并配备一对触须,其长度可与眼径相等或稍微超越。两颌及犁骨均覆盖着绒毛状牙。鳞片细小而易脱落,侧线清晰可见,同时背鳍3个和臀鳍2个皆无硬棘,全由柔软的鳍条构成。其颜色主要为灰褐色带有不规则深褐斑纹,而腹面则为灰白色。此外胸络浅淡,而其他各部分的颜色均为灰色。
产地和产季:分布在北太平洋地区。我国所产的大头青鳕鱼主要出现在黄海和东海北部区域,其中主渔场包括黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区。大头青鳕鱼的捕捞期分为冬季汛期,即从12月至次年2月,以及夏季汛期,即4月到7月之间。
经济价值:作为冷水性底层生物,大头青鳕fish是重要的沿岸经济作物之一。在每百克肉中含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪,其肉质洁白细嫩且口感清爽,不油腻,是众多国家食用量级之首。此外,大量加工成各种水产品,也因其丰富的维生素A和D含量,以及高油脂肝脏,被视作提取鱼肝油原料的理想来源。