名称：大头青鳕鱼

地方名：大头鱼、大口鱼、明太鱼、水口、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体呈延长型，稍侧扁，尾部渐细至长达25～40厘米，体重约300～750克。其头部尤为显著，上颌略长于下颌，并配备一对触须，其长度可与眼径相等或稍微超越。两颌及犁骨均覆盖着绒毛状牙。鳞片细小而易脱落，侧线清晰可见，同时背鳍3个和臀鳍2个皆无硬棘，全由柔软的鳍条构成。其颜色主要为灰褐色带有不规则深褐斑纹，而腹面则为灰白色。此外胸络浅淡，而其他各部分的颜色均为灰色。

产地和产季：分布在北太平洋地区。我国所产的大头青鳕鱼主要出现在黄海和东海北部区域，其中主渔场包括黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区。大头青鳕鱼的捕捞期分为冬季汛期，即从12月至次年2月，以及夏季汛期，即4月到7月之间。

经济价值：作为冷水性底层生物，大头青鳕fish是重要的沿岸经济作物之一。在每百克肉中含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪，其肉质洁白细嫩且口感清爽，不油腻，是众多国家食用量级之首。此外，大量加工成各种水产品，也因其丰富的维生素A和D含量，以及高油脂肝脏，被视作提取鱼肝油原料的理想来源。