鳕鱼，作为一种经济价值高的冷水性底层鱼类，它以其白细鲜嫩的肉质和丰富的营养成分在世界各地享有盛名。鳕鱼科中的Gadous macrocephaius，以其独特的形态特征吸引着人们的关注。它体延长，侧扁，有着大头和大的口部，上颌略长于下颌，配备了一对触须，用以感知周围环境。此外，它还拥有绒毛状牙两颌及犁骨，并被覆盖着易脱落的小圆鳞。

鳕鱼分布于北太平洋地区，其中我国主要产区包括黄海和东海北部。它们在黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区等地形成了重要的渔场。在一年中，它们有两个主要捕捞季节：冬季从12月持续到次年的2月，以及夏季从4月到7月。

除了是食用鱼类之一，鳕鱼还因其多种加工产品而受到重视。每百克肉含16.5克蛋白质、0.4克脂肪，对于追求健康饮食的人来说是一个理想选择。而且，由于它的大肝油量和丰富维生素A与D，使得它成为提取高品质鱼肝油原料的一员。在全球范围内，不仅鲜食受欢迎，而且因为其经济价值也成为了许多国家重要的渔业资源之一。