名称：大头青鳕鱼

地方名：大头腥、石肠鱼、大口鱼、明太鱼、水口、大头鳕、大头青。

形态特征：体型延长，略侧扁，尾部渐细至长达25-40厘米，体重约300-750克。其头部显著庞大，口腔宽阔，上颌略超过下颌，有一对触须，其长度可与眼径相等或稍超。两颌及犁骨均覆盖着绒毛状的牙齿。鳞片细小且易脱落，对侧线明显，每侧拥有3枚背鳍和2枚臀鳍，其中每个皆由柔软的鳍条组成，而无硬棘。一身灰褐色之皮毛上布有不规则深褐色斑纹，而腹面则为浅灰白色；胸旁络脉浅显，其余各部分均呈淡灰色。

产地及产季：北太平洋区域分布。我国主要在黄海东海北部地区捕捞。大多数渔场位于黄海北部山东高角东南偏东以及海洋岛南端及东南海域。每年分为冬季汛期（12月至次年2月）和夏季汛期（4月至7月）。

经济价值：作为冷水性底层生物，大头青属于重要的沿岸经济渔业之一。在100克肉中含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪，其肉质清爽细嫩，不仅鲜美可口，而且世界各地许多国家将其列入主食用鱼类。此外，大量加工出各种水产品，并由于其肥大的肝脏含油量高而成为提取鱼肝油原料，以富含维生素A和D的品种被广泛认可。