鳕鱼，作为一种温和的海洋生物，它以其独特的外观和丰富的营养价值在全球范围内享有盛名。它属于鳕鱼科（Gadous macrocephaius），在地方文化中又被称作大头青、大口鱼、大头腥、明太鱼等不同的名字。

从形态上来看，鳕鱼体型延长，略呈侧扁状，其尾部逐渐细小，长度通常在25到40厘米之间，而体重则介于300到750克之间。它们拥有一个显著的大头，以及一个宽大的口腔，上颌略长于下颌，并配备着一对触须，这些触须与眼径相匹配或稍微长一些。此外，它们还拥有两排绒毛状牙齿，这是它们捕食能力的一个重要标志。

鳕鱼的身体覆盖着易脱落的小圆鳞片，并具有明显的侧线、3枚背鳍和2枚臀鳍，其中每个都由完全由软条组成，没有硬棘。而颜色方面，它们呈灰褐色，有不规则深褐色的斑纹分布于身上，同时腹面为灰白色。其他各部分如胸络浅淡，而余下的皮肤均为灰色。

此外，由于其广泛分布在北太平洋区域，我国也能找到黄海和东海北部地区栖息的鳕鱼。在具体渔场方面，他们主要出没于黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区。在时间上，每年分为冬季汛期，即12月至次年的2月份，以及夏季汛期，即4月至7月份。

经济价值方面，作为冷水性底层生物，鳕鱼是一种重要的人类食用资源之一。据统计，一百克新鲜肉中的蛋白质含量达到16.5克，而脂肪含量仅0.4克。这使得它们提供了清爽且低脂肪餐饮选择。此外，不少国家将其列入主食用水产品之中。而除了直接食用以外，还可以加工成为各种水产食品；由于它的大而油腻的肝脏，又富含维生素A和D，是提取高品质魚油原料的一种理想来源。