名称：鳕鱼科大头青

地方名：大头青、大口鱼、大头腥、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体型长而侧扁，尾部渐细至25-40厘米，体重约300-750克。其特征之一是宽大的头颅，上下颌略呈不对称状，拥有触须的颈部，以及眼径相当或稍长的须毛。两排牙齿和犁骨均覆盖着绒毛状牙齿。此外，它们被覆盖着易脱落的小圆鳞片，有明显的侧线，并配备了3个背鳍和2个臀鳍，这些鳍片都是由软条组成。而它们的颜色通常为灰褐色带有深褐色的不规则斑纹，而腹面则为灰白色，胸脊浅且其他部分呈灰色。

产地与产季：主要分布在北太平洋区域，其中我国产于黄海及东海北部，以黄海北部、高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区为主要捕捞区域。其渔期包括冬季（从12月至次年2月）和夏季（4月到7月）。

经济价值：作为冷水性底层生物，其经济价值非常重要，是北方沿岸地区出产的一种重要经济性质的海洋生物。大约每百克肉含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪，其肉质细嫩且清爽，不仅在国内如此，在世界范围内许多国家将其视作一项主要食用材料。此外，还可通过加工成为多种水产品，同时，由于其丰富的大量肝脏以及高油脂含量，使得它成为提取高质量鱼油原料的一个理想来源。