德国牧羊犬（德牧）扑咬训练，需要遵循严格的步骤和原则。首先，要培养德牧的胆量和仇视性。通过模拟陌生人出现的场景，助训员可以逐渐接近，并使用诡异动作或声音来激起德牧的警觉反应。

其次，要建立“咬住”和“放”的口令条件反射，这样就能让德牧形成对指定目标进行扑咬并保持不放手的习惯。在训练过程中，助训员应发令并鼓励狗狗扑咬，同时在撕咬时表现出与助训员搏斗的紧张气氛，以增强 德牧的情绪反应。当德牧坚持不放手时，就给予奖励；当它松开后，再次发出“好”的口令，并奖励。

最后，要锻炼追捕能力，让狗狗能够在长距离内追踪并迅速接近目标。此外，还要加强远距离指挥停口的训练，以确保在任何时候都能控制犬类行为。通过不断重复这些步骤，可以使得每一项技能成为自然而然的一部分，从而提高整体性能。

为了确保安全，所有这些操作都应该在专业指导下进行，并且要注意观察犬类的情绪变化，如果它们显现出过度焦虑或痛苦，不应继续进行此类活动。此外，对于初学者来说，最好的方法是咨询专业宠物训导师，他们可以提供个性化建议以及必要的手册来帮助您正确地教授您的宠物新技能。