鱼虾类微量元素的营养生理作用及需要量微量矿物元素在动物体内含量甚微，但在肌体生命活动中起着重要作用。研究鱼虾类微量元素的营养生理作用及需要量，对完善饲料营养成分，提高饲料效率和促进鱼虾类生长及维护健康具有积极的作用。1鱼虾类对微量元素的营养需要鱼虾类需要的微量元素有14种:铁、锌、锰、铜、碘、铀、氟、硒、镍、铂、胳、硅、钒、砷。1.1铁铁是一种重要的微量元素，它是鱼类等脊椎动物血红蛋白的组成成分，参与氧的运输；在细胞氧化中是细胞色素氧化酶和色素蛋白等的组成成分，在氧化还原反应中起传递氢的作用，鱼虾分属不同的动物门类，它们对铁的营养要求存在较大差别。Sakamoto（l978）报道，鲤鱼、真鲷、溪红点鲑缺铁时引起低血红素小红细胞性贫血，生长似乎并不受影响。Chiaki在北洋鱼粉中加铁和铝，认为铁的最适添加量为0～l0mg/kg饲料，当达到400mg/kg时鱼体出现中毒症状，试验还表明铁的需要量与骨骼、肝脏中锰、锌含量反比。佐膝秀一（1992）认为，鱼师、鳃色、鳗鱼、真鲷饲料中铁需求量（mg/kg）分别为60～160、150、170、150。丸等（1976）认为，日本对虾并不需要铁。金泽夫等（1984）认为，饵料中铁的含量为60mg/kg，会抑制日本对虾的生长。1.2锌锌也是动物生命活动中必需的微量元素。锌缺乏对生长的影响是色虾类营养中研究较多的。Ogino和Yang（1979，1980）研究认为，鳃鱼和虹鳟缺锌都会导致生长不良，鳍糜烂，死亡率高，鲤鱼还易患白内障。袈裟丸仓基等（1983）报道，尼罗罗非鱼对锌需要量为1g/kg饲料。Gatlin和Wilson（1983）研究认为，斑点叉尾（鱼回）缺锌会导致生长受阻，血清碱性磷酸盐及锌水平降低，胃中锌和钙减少，为获得最佳生长参数，日粮的最低需要虽为20mg/kg。李荷芳等研究发现，在饵料中添加0～800mg/kg的锌，对中国对虾无明显的影响，这可能是基础饵料及海水中的锌，已满足了对虾的需求，然而他们认为在对虾饲料中添加适量的锌，对机体的生长还是有益的，其添加量为100～200mg/kg。Davis（1990）认为，饵料中添加32mg/kg的锌，对维持虾体内辟的正常含量是必需的，他推荐的添加量为200mg/kg饲料。印度学者Rath和Dube（1994）以生长率和成活率为指标，研究长为1.8～4.8cm的罗氏沼虾，对锌的重量为90mg/kg。1.3铜铜也是一种非常重要的微量元素，它不仅在赖氨酸氧化酶、细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶等生物中起着重要作用，还是虾类血液中血蓝蛋白的重要组成成分，虾体内40%的铜存在于血蓝蛋白中。另外铜能增强机体的免疫机能，并影响体表色素的形成。当水体含铜0.33μg/kg、饲料含铜1.5μg/kg时，能满足斑点叉尾（鱼回）苗种的生长及血液形成，但过量的铜会抑制年长并造成轻度贫血（Marai等1981），袈裟丸仓基等（1983）认为，尼罗罗非色对铜的需要虽为0.3～0.4g/kg饲料。有研究表明，以含铜0.7mg/kg的饵料喂鲤色苗，鱼体生长缓慢，但增加至3mg/kg铜便可得到改善；以含铜0.7～3.0mg/kg的饲料喂虹鳟，未见有明显影响，说明虹鳟色对铜需要量低于鲤鱼。刘发义、梁德风等（1989）报道，中国对虾对铜（CuS04的形式）的需要量为53mg/kg铒料。李爱杰等（1995）研究表明，中国对虾对铜的需要量为30mg/kg，且蛋氨酸铜对对虾的增重率优于无机铜，Carbosan—Cu略优于蛋氨酸铜。Kanazawa等（1984）通过饵料中去铜的办法，发现铜对日本对虾的生长和生存没有明显的影响。而Daivs等（1993）在对南美白对虾的研究中发现，当饵料中铜的含量低于32mg/kg时，出现缺铜症，表现为生长缓慢，心脏增大。唐义武等（1995）通过对罗氏沼虾虾体含铜量（25～72mg/kg）和饲料中的含铜量（17.7～35.4mg/kg）对比分析，得出罗氏沼虾对铜元素利用率较高的结论。1.4锰锰是鱼虾类骨胳中含量较高的成分，对骨骼的形成有重要作用。锰的最低需要量尚未确定，鱼虾类能有效利用鱼粉中的锰，但利用率受鱼粉的种类和加工工艺的影响。赵振林等认为，添加12.9mg/kg的锰，对团头鲂鱼种的生长有促进作用，当添加量大于25.8mg/kg时，生长受阻，Ogino和Yang（1980）报道，用含4mg/kg锰的饲料喂养虹蹲和鲤色，会影响鱼体的生长，虹蹲尾鳍还出现畸形和短体症，当饵料中锰的含量达12～13mg/kg时能改善生长，防止畸形。袈裟丸仓基等（1983）认为，尼罗罗非鱼对锰的需要最为12mg/kg饲料。金泽沼夫等

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