名称：大头青鳕鱼

地方名：大头鱼、大口鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体型长而侧扁，尾部逐渐细化至25到40厘米，体重约在300到750克之间。其特征之一是头部巨大，上颌略微突出于下颌，有一对触须位于颈部，与眼径相仿或稍长。两颌及犁骨均覆盖着绒毛状的牙齿。身体被覆盖着易脱落的小圆鳞片，拥有显著的侧线和三枚背鳍、二枚臀鳍，其中每个鳍都由完整的鳍条组成，而无硬棘可言。颜色方面，其头部、背面以及身体侧面呈灰褐色，并散布有不规则的深褐斑纹；腹面则为灰白色，而胸络浅淡，其余部分皆为灰色。

产地与产季：分布于北太平洋地区，我国主要产自黄海和东海北部区域。在山东高角东南偏东及海洋岛南部等地点也能找到其渔场。而其捕捞期分为冬汛期，即从12月持续至次年2月，以及夏汛期，为4月至7月间。

经济价值：作为一种冷水性底层生物，大头青鳕鱼是北方沿岸重要的一种经济性海洋生物之一。大约每百克肉含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪。大头青肉质鲜美细腻，不仅清口且不腻，是世界上多个国家所钟爱食用的珍贵物品。此外，还可以加工成各种水产品，并由于其肝脏较大且油脂含量高，被认为是提取高质量鱼油原料，也富含维生素A和D，对健康益处显著。