名称：鳕鱼的魅力与价值

鳕鱼（学名：Gadus macrocephalus），又称大头青、大口鱼、明太鱼等，是一款在北太平洋地区广泛分布的海洋经济性食用水产。它以其独特的形态和丰富的营养价值，成为了许多国家主要食用鱼类之一。

鳕鱼呈延长体型，略侧扁，尾部渐细至长25-40厘米，体重可达300-750克。它们拥有一个显著的大头和宽阔的大口，上颌略长于下颌，并配备有触须，这些触须长度与眼径相当或稍微超过。两颌及犁骨上覆盖着绒毛状牙齿，而身体表面被细小易脱落的圆形鳞片所覆盖。

这些海洋生物具有明显的侧线，以及3个背鳍和2个臀鳍，每一对皆由完全由软条组成而非硬棘。此外，它们呈灰褐色，有不规则深褐色的斑纹点缀，其腹面为灰白色。而胸部络道浅淡，其余各部分均为灰色。

在自然界中，鳕鱼主要分布于北太平洋地区，其中我国也能在黄海和东海北部发现它们。在黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区是它们主要栖息地。每年冬季从12月至翌年2月，以及夏季从4月到7月，是他们繁殖时期，也就是渔业人员追捕这类水产时最忙碌的时候。

作为冷水性底层生物，鳕鱼不仅因其美味鲜嫩肉质而受到人们喜爱，而且含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，对健康饮食者来说是一种理想选择。此外，由于其肝油含量高且富含维生素A和D，所以也是提取珍贵资源——魚肝油原料的一员多功能食品加工中的重要来源物资之一。