名称：大头青鳕鱼

地方名：明太鱼、大头鱼、水口、大头腥、石肠鱼

形态特征：体型长而侧扁，尾部渐细至25-40厘米，体重约300-750克。其头部显著且口腔宽大，上颌略长于下颌，并具有一对触须，其长度与眼径相等或稍长。此外，两颌及犁骨均覆盖着绒毛状牙齿。鳞片细小易脱落，侧线清晰背鳍3个臀鳍2个，无硬棘，全由柔软的鳍条组成。其颜色为灰褐色带有不规则深褐斑纹，而腹面为灰白色胸络浅其他部分为灰色。

产地、产季：主要分布在北太平洋地区，我国主要产于黄海和东海北部区域。在黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区内发现较多的捕捞地点。渔业活动分两次进行，一次在每年的12月至翌年2月份，即冬汛期；另一次在4到7月份，即夏汛期。

经济价值：作为冷水性底层生物，大头青鳕鱼是重要的沿岸经济作物之一。大一百克肉中含有16.5克蛋白质0.4克脂肪，其肉质细嫩鲜美，对食用者来说口感清爽，不油腻，是许多国家的主食用之选。此外，还可以加工出各种水产品，而它的大肝且含油量高，为提取丰富维生素A和D的优良原料。