名称：大头青鳕鱼

地方名：大头鱼、大口鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体型长而侧扁，尾部逐渐细小，通常长度在25至40厘米之间，体重可达300至750克。其头部宽大，上颌略显突出于下颌，还具有一对触须，其长度与眼径相当或稍长。此外，两颌及犁骨均覆盖着绒毛状牙齿。鳕鱼的身体被覆盖着易脱落的小圆鳞片，有着明显的侧线和三个背鳍、二个臀鳍，每一对鳍皆由完整的软条构成，而无硬棘。其颜色主要为灰褐色，并带有不规则深褐色的斑纹，全身腹面呈灰白色，胸内脏浅黄色，而其他内部器官均为灰色。

产地及产季：北太平洋地区分布广泛，在我国主要产于黄海和东海北部区域。主要捕捞地点位于黄海北部、高角岛东南偏东以及海洋岛南部及东南沿海区。在一年中分两次进行渔获活动，一次是冬季，即从12月持续到翌年2月；另一次是夏季，从4月至7月间。

经济价值：作为冷水性底层生物，大头青鳕魚是一种重要的经济性质的海洋食用动物之一。在每百克肉中含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪，其肉质鲜嫩细腻，不仅清口且不油腻，是许多国家主食用的高品质食品。此外，它们还能加工成各种水产品，而且由于其巨大的肝脏含油量高且富含维生素A和D，被视作提取优质鱼肝油原料的一种宝贵资源。