鳕鱼，作为一种温和的海洋生物，其科名为鳕鱼科（Gadous macrocephaius），在不同地方有着多种称呼，如大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼等。它们以其独特的外形特征著称：体型延长且略侧扁，尾部逐渐细小，长25～40厘米，以300～750克的体重计较中等大小。它们拥有一个显著的大脑和宽大的嘴巴，上颌略微比下颌长，并配备了触须，这些触须长度与眼径相似。在两颌及犁骨上覆盖着绒毛状牙齿，使得它们成为捕食者中的强势者。鳕鱼身上被覆盖着易脱落的小圆鳞片，而侧线清晰可见，有三根背鳍、二根臀鳍，每一对鳍都是由完全由软条组成，没有硬棘保护。此外，它们的颜色呈灰褐色带有不规则深褐色的斑纹，同时腹面是灰白色的。而胸部肌肉浅显，其余部分均为灰色。

这些美丽的生物可以在北太平洋找到，他们也是黄海和东海北部重要的一员。在中国，它们主要分布于黄海北部以及山东高角东南偏东和海洋岛南部区域。每年他们会出现两次繁殖季节，一次是冬季，从12月到翌年2月；另一次是在4至7月之间。这意味着对于渔民来说，有两个最佳时间去捉获这些珍贵的生物。

作为冷水性底层居民，鳕魚是一种经济价值极高的食用物品，不仅因为它含有16.5克蛋白质0.4克脂肪，而且肉质鲜嫩细腻，对人体健康极为有益。此外，它们也是世界各地人们喜爱食用的重要来源之一。不仅如此，还能通过加工成各种水产食品来享受它丰富多样的风味。而且，由于它们的大肝油含量高，是提取维生素A和D丰富原料，因此在现代农业中也占有一席之地。