名称：鳕鱼的魅力与经济价值

鳕鱼（学名：Gadous macrocephaius），又称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼，属于鳕科动物。它是一种体型延长，稍侧扁的海洋生物，其尾部向后渐细，一般长度在25～40厘米之间，体重在300～750克左右。

其特征之一是头部巨大，口也相应地宽大，上颌略长于下颌，并拥有独具一格的触须，这些触须的长度可达到或超过眼径。两颌及犁骨都有绒毛状牙，使得它们能够有效捕食各种小型甲壳类和软体动物。此外，它们身上覆盖着易脱落的小圆鳞片，而侧线则清晰可见，有三对背鳍和两个臀鳍，其中每个鳍均由完全由柔韧的硬棘组成。

颜色上，鳕鱼呈灰褐色，有不规则深褐色的斑纹分布，而腹面则为灰白色。胸络浅淡，最特别的是其他各部分都呈灰色。

这些美丽的生物主要分布于北太平洋地区，在我国可以在黄海和东海北部找到。在黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区等地，是他们主要栖息的地方。由于冷水性底层fish类，它们有两次主要捕捞季节，一次是在12月至翌年2月份，即冬汛；另一次是4～7月份，即夏汛。

作为一种经济价值极高的渔业资源，鳕鱼肉质鲜嫩，不仅蛋白质含量高达16.5克，而且脂肪含量低，为0.4克。这使得它们成为世界上许多国家重要食用渔产之一。而且除鲜食外，还能加工成多种水产食品。此外，由于其肝脏肥大且油脂含量较高，更是提取优质魚肝油原料的一员，同时富含维生素A和D，对健康饮食具有显著益处。