名称：大头青鳕鱼

地方名：明太鱼、大口鱼、大头腥、石肠鱼、水口、阔口鱼。

形态特征：体长而略侧扁，尾部渐细至25-40厘米，体重约300-750克。头部宽大，上下颌均具绒毛状牙，颈部附触须，其长度与眼径相当。鳞片小且易脱落，侧线清晰，背鳍3个臀鳍2个，全由软条组成。颜色为灰褐色带有不规则深褐斑纹，腹面为灰白色，而胸络浅显其他各处的鳝类则呈灰色。

产地及季节：分布于北太平洋区域，其中我国的主要产地位于黄海和东海北部地区。在黄海北部、高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海区有较多的渔场。每年分两次捕捞，一次在12月至翌年2月间（冬汛），另一次在4到7月间（夏汛）。

经济价值：作为冷水性底层生物，大头青鳕鱼是重要的经济性海洋生物之一。在每百克肉中含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，它们提供了鲜美而又营养丰富的食材，是世界上许多国家主要食用魚類之一。此外，它们还可以加工成各种水产品，并因其肥大的肝脏和高油脂含量，被视作提取高质量鱼油原料，以便提取维生素A和D等营养素，为人体健康提供保障。