名称：大头青鳕鱼

地方名：大头腥、石肠鱼、大口鱼、明太鱼、水口、大头鳕。

形态特征：体型长而侧扁，尾部渐细至25-40厘米。头部显著且嘴巴宽阔，上颌略长于下颌，配备有触须，其长度与眼径相等或稍长。两颌及犁骨均覆盖着绒毛状牙齿。身体覆盖着易脱落的细小圆鳞片，具备明显的侧线和三对背鳍、二对臀鳍，其中每一对都由柔软的鳍条组成。颜色呈灰褐色，带有不规则深褐色斑纹；腹面为灰白色，而胸部和其他内脏则呈浅灰色。

产地及产季：主要分布在北太平洋地区。我国境内可见黄海和东海北部的捕捞记录。主要渔场位于黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海域。此外，还包括冬季汛期（12月至翌年2月）和夏季汛期（4-7月）。

经济价值：作为冷水性底层生物，大头青鳕鱼是北方沿岸重要的经济性海洋生物之一。在每百克肉中含有的蛋白质量达到了16.5克，而脂肪含量仅为0.4克。大头青肉质鲜嫩清甜，不仅在国内被广泛食用，在世界许多国家也是主要食用的大型淡水与咸水鱼类之一。此外，大头青还可加工成多种水产食品，并且因其丰富的维生素A和D含量，以及高油脂肝脏，是提取高品质魚油原料的一种理想选择。