名称：大头青鳕鱼

地方名：大头鱼、大口鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体型长而侧扁，尾部逐渐细小，通常长度在25至40厘米之间，体重可达300至750克。其头部宽大，上颌略长于下颌，并具有一对触须，其长度可与眼径相当或稍微超过。两颌及犁骨均覆盖着绒毛状的牙齿。鳕鱼的身体被覆盖着易脱落的小圆鳞片，拥有显著的侧线，以及三枚背鳍和二枚臀鳍，每一对鳍都是由完全由软条组成，而没有硬棘。在灰褐色的主色调中，它们还带有不规则深褐色的斑纹；腹面为灰白色，而胸部和其他内脏均呈浅灰色。

产地及产季：北太平洋是它们分布的地方。我国发现的大头青主要出现在黄海和东海北部区域，其中主要渔场包括黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部和东南海区。大头青以冬季（12月至次年2月）和夏季（4月至7月）的两个汛期进行捕捞。

经济价值：作为一种冷水性底层生物，大头青是北方沿岸地区重要的经济性质渔业之一。每百克肉含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪，其肉质鲜嫩细腻且清爽不腻，是许多国家所珍视食用的一种鲜美食物。此外，大量加工成各种水产品，同时由于其丰富的维生素A和D含量，以及较高油脂含量的大型肝脏，使得它成为提取高品质油料的理想来源之一。