芡实是睡莲科水生植物的果实，可食用或药用，营养价值高。很多人不知道怎么吃芡实。其实吃芡实的方法有很多。我们来看看如何吃芡实。

【芡实银耳粥】

材料:芡实(鸡头米)、银耳、无核红枣、糖桂花(或桂花)

做法：

1、将芡实提前8小时浸泡，用高压锅压20分钟

1、将干银耳洗净浸泡后，撕成小朵，将银耳放入砂锅中，与芡实一起煮沸，转小火煮30分钟

2、洗净无核红枣，如果有核要先去掉，放入锅中继续煮20分钟

3、将银耳煮至软糯，再煮2-3分钟

4、吃的时候倒一点糖桂花

备注：

1、干芡实一定要提前煮熟。干芡实很难煮，需要时间

2、如果你不能一次吃更多的银耳汤，你可以在刚做好的时候盛一些。不要搅拌和翻转。把它放在保鲜盒里，然后放在冰箱里冷藏。它可以储存1-2天。吃的时候再加热。

【山药薏米芡实粥】

材料:山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克

做法

1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

2)将浸泡好的薏米和芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮沸，小火煮30分钟，然后倒入大米，小火继续煮20分钟。

3)戴上橡胶手套，去皮山药(否则山药粘液会让手发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，继续煮10分钟。

【水鸭芡实汤】材料:水鸭2磅(900克左右)，薏米40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500毫升，盐

做法

1)水鸭洗净切片后飞水，薏米、芡实、红枣洗净；

2)将姜片和鸭肉放入锅中加热2分钟左右；

3)将所有材料放入锅中，加入沸水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火锅2小时。

【清补凉汤】

材料:500克排骨(或鸡肉) 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升

做法

1)将排骨切成小块，用清水冲洗沥干水分。玉竹、党参、枸杞、芡实、淮山、蜜枣放在一起，用清水冲洗备用。姜去皮，切成大块。

2)将排骨放入锅中，一次加入清水。大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，放入药材(玉竹、党参、枸杞、芡实、淮山、蜜枣)、姜片，盖上盖子，用小火煮2小时。

3)然后打开盖子，用大火煮5分钟。饮用前加入盐，搅拌均匀。

材料:鲜河虾300g，鲜芡实100g，精盐4g，蛋清1，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，老婆乐鸡精1g，芝麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g消耗75g左右)。

做法

1、将虾漂洗干净，用干净的毛巾吸收水分，将精盐、料酒、葱姜汁、味精和蛋清放入碗中，直到粘稠，然后加入干淀粉搅拌均匀。

2、将锅洗净，放入火中，舀入色拉油，烧至40%热，倒入浆中的虾分散，切成白色时捞出；然后倒入芡实，加热至成熟，倒入漏勺滤油。

3、在原锅中加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐、味精和妻子的鸡精，调整咸味，加入湿淀粉，使其变稠。然后，倒入芡实和虾，翻转均匀，倒入芝麻油，从锅里装盘。

小诀窍

1、最好选择新鲜的芡实，若用干芡实，必须浸泡至软。

2、虾滑油时，应加热40%。但是需要大火。

材料：米500克，莲子50克，芡实50克。

做法

1、洗大米。

2、温水泡莲子，去心去皮。温水泡芡实。

3、将大米、莲子、芡实搅拌均匀，放入锅中，加水炖熟即可。