指来自同一祖先，具有为人类需要的某种经济性状，基本遗传性稳定一致，能满足人类生产物质资料及科学研究目的的一种栽培植物或家养动物的群体。品种是人类干预自然的产物。多种多样的赛鸽、玩赏鸽和食用鸽，其群体达到一定规模时即构成品种。培育一个信鸽的新品种往往要花相当长的时间，少则几年，多则十几年甚至几十年。