名称：大头青

地方名：明太鱼、大口鱼、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。

形态特征：体型长而略侧扁，尾部渐细至25-40厘米，体重约300-750克。其头部显著且口腔宽大，上颌略长于下颌，并具有一对触须，其长度与眼径相等或稍长。此外，两颌及犁骨均覆盖着绒毛状牙齿。鳞片细小而易脱落，侧线清晰可见，同时背鳍3个和臀鳍2个均为软条构成。其颜色呈灰褐色并带有不规则的深褐色斑纹，而腹面为灰白色，胸络浅淡，其余各处的鳞片则呈现灰色的光泽。

产地与产季：主要分布于北太平洋区域。我国在黄海和东海北部发现此类生物。主要捕捞场所包括黄海北部、山东高角东南偏东以及海洋岛南部及东南海域。每年分两次进行渔业活动，一次在12月至翌年2月（冬汛期），另一次在4-7月份（夏汛期）。

经济价值：作为冷水性底层生物之一，大头青是北方沿岸重要的经济性质捕获物种。在每百克肉中含有16.5克蛋白质和0.4克脂肪，使得其肉质既细嫩又鲜美，不仅清口不腻，而且被多国视作主食用鱼类。大头青除了可以当做新鲜食材外，还能加工成各种水产品。此外，由于其肝脏大小巨大且含油量高富含维生素A和D，是提取高质量鱼油原料的理想来源。